|
|
Zalm Met Een Houten Jasje
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Vis keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Gedroogde pruimen
zongedroogde tomaten
+/- 2ons pompoenblokjes
2 uien
1 teen knoflook
een klein chilipepertje
olijfolie
2 zalmfilet met huid
provinciale kruiden
kaneelstokje
2 glaasjes port
Voorbereiding:
Leg de houtvellen in handwarm water. Zet er iets op zodat ze onderblijven. Zet de oven op 180 graden om voor te verwarmen.
Bereidingswijze:
Doe een laag water in de pan en vervolgens een glaasje port. Het andere glas is voor jou.
Kaneelstok, pruimen, pompoen, tomaten erin en aan de kookbrengen. 10 min. doorkoken en laten staan.
De uien in ringen snijden, de knoflook snipperen, de peper klein breken. In een beetje olijfolie wokken.
De inhoud van het pannetje in een zeef uit laten lekken, het vocht opvangen. De uien uit de wok op een bord schuiven. In de resterende olie de zalm snel aanbraden.
Nu de vellen uit het water halen en afdrogen, de zalm op de vellen leggen en aanvullen met de groenten en de uienringen. Een stukje brood als stoppertje gebruiken. Een asperge of een stukje prei werkt ook. De vellen dichtvouwen en dichtbinden. De vellen een half uur in de oven leggen. Terwijl de oven zijn werk doet de groenten en uienringen terug in de pan met het kookvocht en een lepeltje prov. kruiden en verwarmen. Laat het vocht iets indikken of verdik het iets. Schuif de vellen dicht op een bord. Serveer de groente erbij.
|
|
|